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  • 網帶式巴氏殺菌機原理特點,看懂了嗎?
  • 點擊次數:279 發布時間:【2021-06-18】
  •    網帶式巴氏殺菌機來源于巴斯德解決啤酒變酸問題的努力,是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持產品中營養物質風味不變的消毒法,常常被廣義地用于定義需要殺死各種病原菌的熱處理方法。
      殺菌的原理是在一定溫度范圍內,溫度越低,細菌繁殖越慢;溫度越高,繁殖越快。但溫度太高,細菌就會死亡。不同的細菌有不同的最適生長溫度和耐熱、耐冷能力。網帶式巴氏殺菌機其實就是利用病原體不是很耐熱的特點,用適當的溫度和保溫時間處理,將其全部殺滅。
      當今使用的巴氏殺菌程序種類繁多。“低溫長時間”處理是一個間歇過程,如今只被小型乳品廠用來生產一些奶酪制品。“高溫短時間”處理是一個“流動”過程,通常在板式熱交換器中進行,如今被廣泛應用于飲用牛奶的生產。
      特點:
      1.設備是利用熱效應和生物效應共同作用,改變細胞膜的通透性能,影響細菌生長發育直至死亡。
      2.袋裝殺菌機采用熱箱固定瞬間加熱方式,節省能源。
      3.占地面積小,食品殺菌機體小巧,節省環境。
      4.便于控制,實現自動化袋裝殺菌,設備操作簡單,沒有熱慣性,能根據不同袋裝食物工藝規范要求進行處理,減少專業生產操作人員,降低生產成本。
      5.時間快,速度快。

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